Una cena di famiglia senza complicazioni: cosce di pollo dorate, patate novelle intere e dolci pomodorini cuociono insieme in una sola padella. Il segreto della succosità è semplice: prima una rosolatura veloce per ottenere una crosticina invitante, poi il forno con burro all’aglio e timo. Pochi gesti, massimo profumo.
Ingredienti
- Cosce di pollo — 2 pz.
- Patate novelle piccole — 400 g (intere, con la buccia)
- Pomodorini — 200 g
- Burro — 40 g
- Aglio — 2 spicchi
- Timo fresco — 2–3 rametti
- Olio vegetale — 1 cucchiaio (per rosolare)
- Sale e pepe nero macinato fresco — q.b.
Ricetta Passo Passo
- Preriscaldate il forno a 200 °C. Preparate una padella pesante adatta alla cottura in forno.
- Asciugate le cosce di pollo e conditele generosamente con sale e pepe.
- Scaldate l’olio vegetale nella padella. Rosolate le cosce per 3–4 minuti per lato, finché saranno ben dorate.
- Aggiungete le patate novelle lavate e asciugate, intere. Cuocetele, girandole, per altri 4–5 minuti, fino a una leggera doratura.
- Unite i pomodorini nella padella.
- Fate sciogliere il burro e mescolatelo con l’aglio tritato. Spennellate pollo, patate e pomodorini con il burro all’aglio.
- Aggiungete i rametti di timo e trasferite la padella in forno. Cuocete per 25–30 minuti, fino a completa cottura del pollo e patate morbide.
- Lasciate riposare 5 minuti e servite direttamente dalla padella.
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Consigli e Varianti
- Niente patate novelle piccole? Usate patate più grandi, tagliate in metà o quarti regolari.
- Erbe: il timo si può sostituire con rosmarino o con un mix di erbe italiane.
- Piccante: aggiungete un pizzico di peperoncino in fiocchi al burro all’aglio.
- Padella: se non è adatta al forno, trasferite tutto in una pirofila resistente al calore dopo la rosolatura.
Valori nutrizionali
| Calorie | 620 kcal |
| Proteine | 35 g |
| Grassi | 32 g |
| Carboidrati | 45 g |
| Fibre | 6 g |
| Sodio | 820 mg |
Domande frequenti
Posso sostituire il timo con altre erbe?
Sì, vanno bene rosmarino, origano oppure erbe di Provenza. Aggiungete i rametti freschi durante la cottura; le erbe secche vanno mescolate al burro all’aglio.
Cosa faccio se non ho patate novelle piccole?
Prendete patate normali e tagliatele in pezzi uniformi. Per una consistenza particolarmente tenera, potete sbollentarle per 5 minuti in acqua salata, scolarle, asciugarle e poi rosolarle.
Si può preparare senza forno?
Sì. Dopo la rosolatura aggiungete 50–70 ml di acqua o brodo, coprite e cuocete a fuoco basso per 25–30 minuti. La crosticina sarà più morbida rispetto alla cottura in forno, ma il piatto resterà succoso.