Questi tacos di mais sono un modo rapido e intensamente gustoso per portare in tavola una cena vivace. Mais al forno sotto una crosticina di formaggio filante, pomodori freschi, cipolla rossa, prosciutto e lattuga croccante si uniscono a una salsa cremosa e piccante a base di maionese, sweet chili e sriracha. Facili da comporre, finiscono in un attimo.
Ingredienti
- Tortillas di mais — 8 pz.
- Mais dolce in chicchi, sgocciolato — 300 g
- Formaggio stagionato grattugiato — 150 g
- Maionese — 80 g
- Salsa sweet chili — 40 g
- Sriracha — 10 g (o q.b.)
- Prosciutto — 150 g
- Pomodori — 150 g
- Cipolla rossa — 60 g
- Foglie di lattuga — 80 g
- Olio vegetale — 1 cucchiaio
- Sale e pepe nero — q.b.
Ricetta passo passo
- Preriscaldate il forno a 200°C. Foderate una teglia con carta forno e ungetela leggermente con olio vegetale.
- Distribuite i chicchi di mais in uno strato uniforme, salando e pepando se desiderate. Coprite con il formaggio grattugiato.
- Cuocete per 20 minuti a 200°C, finché il mais sarà morbido e il formaggio dorato e filante.
- Mettete insieme maionese, salsa sweet chili e sriracha fino a ottenere una salsa omogenea ed equilibrata; regolate il piccante secondo il gusto.
- Tagliate prosciutto e pomodori a dadini piccoli, la cipolla rossa a fettine sottili. Lavate e asciugate le foglie di lattuga.
- Scaldate le tortillas di mais in una padella asciutta per 20–30 secondi per lato oppure in forno, avvolte nella carta stagnola.
- Assemblate i tacos: spalmate un po’ di salsa sulla tortilla, aggiungete lattuga, mais al forno con formaggio, prosciutto, pomodori e cipolla. Piegate a metà e servite tiepidi.
Valori nutrizionali per porzione
| Calorie | 540 kcal |
| Proteine | 22 g |
| Grassi | 33 g |
| Carboidrati | 45 g |
| Fibre | 6 g |
| Zuccheri | 9 g |
| Sodio | 1200 mg |
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Consigli e varianti
- Senza maionese: sostituitela con yogurt greco denso oppure con un mix 1:1 di panna acida e yogurt, per una salsa più leggera e fresca.
- Proteina a scelta: al posto del prosciutto vanno bene tacchino, pollo alla griglia, gamberi saltati o fagioli per una versione vegetariana.
- Grado di piccantezza: riducete la sriracha e aumentate la salsa sweet chili per un gusto più delicato, oppure aggiungete un pizzico di fiocchi di peperoncino per più carattere.
- Tortillas o gusci croccanti: potete usare gusci per taco di mais già pronti — basta scaldarli 3–4 minuti in forno.
- Per servire: aggiungete spicchi di lime, coriandolo fresco e un cucchiaio di guacamole per un tocco ancora più brillante.
- Conservazione: tenete i ripieni separati fino a 2 giorni in frigorifero; riscaldate tortillas e mais al forno separatamente e assemblate poco prima di servire.
Domande frequenti
Con cosa posso sostituire il prosciutto in questi tacos?
Ottime alternative sono petto di pollo al forno, tacchino, gamberi saltati o fagioli in scatola. Scegliete in base ai vostri gusti e alla vostra dieta.
Posso preparare la salsa senza maionese?
Sì. Usate yogurt denso oppure panna acida, poi aggiungete salsa sweet chili e un po’ di sriracha. Per bilanciare il sapore, potete anche unire un pizzico di zucchero e una goccia di succo di limone.
Come si riscaldano i tacos già assemblati senza ammorbidirli?
È meglio tenere i ripieni separati. Se i tacos sono già composti, riscaldateli per 5–6 minuti a 170°C su una griglia in forno. In questo modo le tortillas si asciugano leggermente e il ripieno si scalda bene.