La caprese classica è il minimalismo italiano nella sua forma più elegante: pomodori estivi succosi, mozzarella fresca e delicata, basilico profumato. Niente di superfluo — solo ingredienti eccellenti e un generoso filo d’olio.
Ingredienti
- 400 g di mozzarella (meglio se di bufala), tagliata a fette
- 600 g di pomodori al grappolo, tagliati a fette
- 1/2 mazzo di basilico, solo le foglie
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 cucchiaio di glassa di aceto balsamico
- Sale marino
- Pepe nero macinato al momento
Ricetta passo passo
- Preparate gli ingredienti: tagliate pomodori e mozzarella in rondelle dello stesso spessore e staccate le foglie di basilico dai gambi.
- Disponete in un piatto piano le fette di pomodoro e mozzarella, alternandole in cerchio o in fila. Inserite le foglie di basilico tra gli strati.
- Irrorate generosamente con l’olio d’oliva e con un filo sottile di glassa di aceto balsamico.
- Salate, pepate a piacere e servite subito, mentre i pomodori sono succosi e il formaggio è al suo massimo della delicatezza.
Valori nutrizionali (per porzione)
| Calorie | ≈ 355 kcal |
|---|---|
| Proteine | ≈ 19 g |
| Grassi | ≈ 26 g |
| Carboidrati | ≈ 11 g |
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Consigli e varianti
- Scegliete pomodori carnosi e maturi: al grappolo, ramati, ciliegini o varietà multicolore danno più gusto e un effetto visivo più ricco.
- La temperatura conta: sia il formaggio sia i pomodori dovrebbero essere a temperatura ambiente, così il sapore si esprime meglio.
- La glassa di balsamico aggiunge una nota agrodolce e una bella lucentezza. Per una versione più autentica, potete ometterla e usare solo olio, sale e pepe.
- Per un tocco di freschezza in più, aggiungete un pizzico di peperoncino in fiocchi, qualche goccia di succo di limone o un po’ di scorza di limone grattugiata finissima.
- Presentazione: molto bella su un grande piatto da portata o sulle bruschette — tostate leggermente le fette di baguette e adagiate sopra la caprese.
FAQ
Quale mozzarella scegliere per un sapore migliore?
La mozzarella di bufala fresca, con consistenza cremosa e delicata, è l’ideale. Se non la trovate, scegliete una buona mozzarella vaccina in salamoia.
Si può sostituire la glassa di balsamico con l’aceto?
Sì, ma solo in piccola quantità: usate poche gocce di buon aceto balsamico e distribuitele uniformemente insieme all’olio d’oliva.
Quando salare i pomodori per evitare che rilascino troppa acqua?
Salateli appena prima di servire: non avranno il tempo di perdere troppo liquido e l’insalata resterà fresca e ben strutturata.