Questa ricetta di pollo al forno con verdure è un modo semplice e affidabile per portare in tavola una cena sostanziosa, tutta preparata in una sola teglia. Cosce di pollo succose, patate dorate, carote dolci e peperoni profumati si uniscono all’aglio, alla paprika e a una nota fresca di limone: il forno fa il resto, regalando un piatto invitante e ben equilibrato.
Ingredienti
- Cosce o sovracosce di pollo — 1,2 kg
- Patate — 600 g
- Carote — 200 g
- Peperone dolce — 1 pz
- Cipolla — 1 pz
- Aglio — 4 spicchi
- Olio extravergine di oliva — 2 cucchiai
- Paprika dolce — 2 cucchiaini
- Erbe italiane secche — 1 cucchiaino
- Sale — 1 cucchiaino o q.b.
- Pepe nero macinato — 1/2 cucchiaino
- Limone — 1/2 pz
- Salsa di soia — 1 cucchiaio (facoltativa)
- Cumino macinato — 1/2 cucchiaino (facoltativo)
- Erbe fresche (prezzemolo/aneto) — 10 g
Procedimento
- Preriscaldate il forno a 200°C, funzione statica. Foderate una teglia con carta da forno oppure ungetela leggermente con olio.
- Preparate le verdure: tagliate le patate a spicchi grandi, le carote a bastoncini, la cipolla a fettine sottili e il peperone a strisce. Tritate finemente l’aglio.
- In una ciotola capiente mescolate l’olio extravergine di oliva, la paprika, le erbe italiane, il sale, il pepe, il succo di mezzo limone, l’aglio e, se gradite, la salsa di soia e il cumino.
- Asciugate bene il pollo con carta da cucina. Unite la carne al condimento e mescolate con cura, poi aggiungete tutte le verdure e amalgamate il tutto. Lasciate riposare per 10–15 minuti mentre il forno arriva a temperatura.
- Sistemate pollo e verdure sulla teglia in un solo strato, con la pelle rivolta verso l’alto. Evitate di sovrapporre troppo i pezzi, così rosolano meglio.
- Cuocete per 40–50 minuti, fino a ottenere una superficie ben dorata e un pollo cotto al punto giusto (temperatura interna 75°C). A metà cottura, mescolate delicatamente le verdure con una spatola.
- Per una pelle ancora più croccante, attivate il grill per 2–3 minuti alla fine. Lasciate riposare il piatto per 5 minuti, completate con erbe fresche tritate e servite con spicchi di limone.
Valori nutrizionali
| Valore | Per porzione |
|---|---|
| Calorie | 420 kcal |
| Proteine | 35 g |
| Grassi | 22 g |
| Carboidrati | 22 g |
| Fibre | 4 g |
| Zuccheri | 6 g |
| Sodio | 980 mg |
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Consigli e varianti
- Tagli di pollo: cosce e sovracosce restano più succose del petto. Se usate il petto, riducete il tempo di cottura di 8–10 minuti.
- Verdure a piacere: aggiungete zucca, zucchine, broccoli o cavolfiore. Le verdure che cuociono in fretta, come zucchine e broccoli, vanno inserite dopo 15 minuti dall’inizio della cottura.
- Spezie: la paprika dolce si può sostituire con quella affumicata, mentre le erbe italiane possono essere rimpiazzate da timo e rosmarino.
- Marinatura anticipata: lasciate il pollo nel condimento da 2 a 12 ore in frigorifero per un sapore più intenso.
- Senza salsa di soia: sostituitela con 1/2 cucchiaino di sale e un pizzico di zucchero per bilanciare il gusto.
Come conservare e riscaldare
- Conservazione: trasferite il pollo in un contenitore ermetico e conservatelo in frigorifero fino a 3 giorni.
- Riscaldamento: 10–12 minuti in forno a 180°C oppure 2–3 minuti nel microonde, coperto.
- Congelamento: fino a 2 mesi. Scongelate in frigorifero per una notte e riscaldate in forno.
Con cosa servirlo
- Insalata leggera con verdure fresche e cetriolo
- Salsa yogurt con aglio e aneto
- Pesto semplice oppure tahina con limone
Domande frequenti
- Bisogna togliere la pelle? Non è necessario. La pelle aiuta a mantenere la carne morbida e diventa piacevolmente croccante. Se la rimuovete, spennellate il pollo con 1 cucchiaino extra di olio.
- Si può cuocere in sacchetto da forno o sotto alluminio? Sì, per i primi 30 minuti potete coprire con alluminio, poi scoprite per far dorare bene la superficie.
- Va bene il pollo congelato? Sì, ma va scongelato completamente e asciugato bene, altrimenti le verdure rilasceranno acqua e non rosoleranno.
- Come si adatta alla ventilazione? Impostate il forno a 190°C con ventilazione e controllate la cottura circa 5 minuti prima.