Fresca, luminosa e piacevolmente croccante, questa insalata agli agrumi con feta, pistacchi e menta mette insieme la succosità delle arance, la sapidità cremosa del formaggio e il profumo netto delle erbe fresche. Perfetta come pranzo…
La pizza del giorno dopo può essere eccellente, ma solo se la riscaldi nel modo giusto. Il problema non è la pizza in sé: è l’umidità che si accumula nella scatola o nel frigorifero e…
Se vuoi una carne davvero ben rosolata, la prima cosa da fare non è aggiungere più grasso o alzare a caso il fuoco: è asciugare la superficie. L’umidità in eccesso sulla carne crea vapore appena…
La crosticina sulle verdure al forno non dipende dal caso: nasce dall’equilibrio tra acqua, calore e spazio. Se le verdure rilasciano troppa umidità, invece di rosolare cuoceranno a vapore; se sono tagliate troppo grandi, impiegheranno…
Un grande classico di casa che si prepara tutto su una sola teglia: il pollo resta succoso con una pelle ben dorata, mentre patate e verdure assorbono i succhi e le spezie. Pochi utensili, profumo…
Una confettura di prugne densa, ambrata e profumatissima, con note calde di cannella e anice stellato. Ideale da spalmare sul pane tostato, come ripieno per crostate e dolci lievitati, oppure per aggiungere un tocco elegante…
Questo tarator di carote, vivace e dissetante, con il couscous è una zuppa fredda estiva dalla consistenza vellutata e con piacevoli note croccanti di frutta secca. La dolcezza naturale delle carote, l’acidità dello yogurt, il…
Questa torta dorata di sottilissimo lavash, con pollo succoso, patatine fritte croccanti e formaggio filante, è una soluzione rapida e sostanziosa per la cena in famiglia o per uno spuntino tra amici. Le sfoglie assorbono…
I cubetti glassati di pancetta di maiale sono i leggendari ‘burnt ends’: bocconcini succosi che si sciolgono in bocca, con una crosticina dolce-piccante e un profumo affumicato profondo. Si preparano con facilità alla griglia o…
Un piatto caldo e rassicurante, perfetto per la cena in famiglia: bocconcini di manzo che si sciolgono in bocca, cotti lentamente in una salsa cremosa all’aglio, purè di patate soffice e broccolini croccanti con un…