Questo burrito unisce l’anima del chop burger al comfort della tortilla messicana: manzo succoso, formaggio fuso, verdure fresche e una salsa cremosa, per uno spuntino generoso o una cena completa in pochi minuti.
Il segreto sta nella carne ben rosolata fino a formare una crosticina saporita, in una salsa vivace e nella passata finale in padella della tortilla già chiusa: croccante fuori, morbida e fondente dentro.
Ingredienti
- Tortillas di grano (diametro 25 cm) — 4 pz.
- Manzo macinato (15–20% di grasso) — 500 g
- Cipolla — 1 pz.
- Aglio — 2 spicchi
- Cheddar grattugiato — 150 g
- Mozzarella grattugiata (facoltativa) — 100 g
- Cetriolini sottaceto — 2 pz.
- Pomodori — 2 pz.
- Foglie di lattuga — 8 pz.
- Ketchup — 3 cucchiai
- Maionese — 2 cucchiai
- Senape — 1,5 cucchiai
- Salsa chili (sriracha) — 1 cucchiaino
- Paprika affumicata — 1 cucchiaino
- Sale — 1 cucchiaino
- Pepe nero macinato — 1/2 cucchiaino
- Salsa Worcestershire — 1 cucchiaio
- Olio vegetale — 1 cucchiaio
- Burro — 1 cucchiaio
Come preparare il burrito con chop burger
- Preparate gli ingredienti: tritate finemente cipolla e aglio; tagliate cetriolini e pomodori a cubetti; asciugate bene la lattuga; grattugiate il formaggio.
- Scaldate una padella con l’olio vegetale a fuoco medio. Unite la cipolla e fate appassire per 2 minuti, finché diventa morbida.
- Aggiungete il manzo macinato, sgranatelo con una spatola e rosolatelo per 6–7 minuti, fino a ottenere una bella doratura.
- Unite aglio, paprika affumicata, sale, pepe e salsa Worcestershire. Mescolate e cuocete ancora per 1–2 minuti, poi togliete dal fuoco.
- Preparate la salsa mescolando maionese, ketchup, senape e sriracha fino a ottenere una crema liscia.
- Scaldate le tortillas: 15 secondi nel microonde oppure 10 secondi per lato in una padella asciutta, così saranno più elastiche.
- Assemblaggio: spalmate su ogni tortilla 1–2 cucchiai di salsa, aggiungete lattuga, manzo caldo, cetriolini e pomodori. Completate con cheddar e mozzarella.
- Chiudete in un involto compatto: ripiegate prima i lati verso il centro, poi arrotolate dal basso verso l’alto, sigillando bene il ripieno.
- Rosolate il burrito in padella con il burro, con la chiusura verso il basso, per 2–3 minuti fino a doratura. Giratelo e fate colorire anche l’altro lato. Tagliate e servite con la salsa rimanente.
Valori nutrizionali per porzione
| Valore | Quantità |
|---|---|
| Calorie | 680 kcal |
| Proteine | 35 g |
| Grassi | 38 g |
| Carboidrati | 54 g |
| Zuccheri | 7 g |
| Fibre | 4 g |
| Sodio | 1200 mg |
| Porzione | 1 burrito su 4 |
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Consigli e varianti
- Carne: per un ripieno succoso scegliete manzo macinato con il 15–20% di grasso, oppure mescolate manzo e maiale in proporzione 70/30.
- Formaggio: l’abbinamento tra cheddar e mozzarella regala sapore e filantezza. Se manca la mozzarella, usate gouda.
- Piccantezza: regolate la sriracha oppure aggiungete jalapeño.
- Trucco per chiudere bene: non esagerate con il ripieno — 200–220 g per tortilla sono l’ideale.
- Più leggero: usate tortillas integrali e una salsa a base di yogurt al posto della maionese.
- Senza glutine: scegliete tortillas di mais o senza glutine e controllate gli ingredienti delle salse.
Domande frequenti
Posso sostituire il manzo?
Sì, vanno bene tacchino, pollo o un macinato vegetale. Regolate sale e spezie in base al gusto.
Come rendere la salsa più leggera?
Sostituite metà della maionese con yogurt greco denso, aggiungete succo di limone e un pizzico di paprika.
Come riscaldare il burrito senza perdere la croccantezza?
Il modo migliore è in padella antiaderente asciutta per 3–4 minuti a fuoco medio, con coperchio, oppure in air fryer a 180°C per 5–6 minuti.
Si può congelare?
Sì. Lasciatelo raffreddare, avvolgetelo bene nella carta stagnola e congelatelo fino a 2 mesi. Scongelate in frigorifero e scaldatelo in forno o in padella.