Questi cake pop sono la versione virale del dessert ‘Dubai chocolate’: un cuore morbido di pistacchio, una copertura di cioccolato setosa e il leggero croccante del kadaif dorato. Senza forno, con pochi ingredienti e un risultato elegante e goloso.
Ingredienti
- 60 g di pasta di kadaif (fili sottili di pasta)
- 3 cucchiai di olio di semi di girasole
- 200 g di pasta di pistacchio
- 200 g di cioccolato fondente o al latte (copertura)
Preparazione passo passo
- Preparate la parte croccante: dividete il kadaif in fili corti. Scaldate una padella a fuoco medio e versate l’olio di semi di girasole.
- Aggiungete il kadaif e, mescolando, fatelo tostare per 4-6 minuti fino a ottenere una colorazione dorata uniforme. Trasferitelo su carta da cucina, lasciatelo raffreddare completamente e poi sbriciolatelo leggermente.
- Formate il ripieno: realizzate 12 palline uguali con la pasta di pistacchio. A piacere infilatele su bastoncini da cake pop o su piccoli spiedini. Mettete in freezer per 15-20 minuti, in modo che si rassodino.
- Fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria o a brevi impulsi nel microonde, mescolando fino a ottenere una consistenza liscia. Se volete, temperatelo per una brillantezza migliore e uno scatto più netto.
- Assemblaggio: immergete una pallina di pistacchio alla volta nel cioccolato fuso, lasciate colare l’eccesso e passatela subito nella granella di kadaif. Sistemate su carta da forno.
- Lasciate stabilizzare il cioccolato per 15-20 minuti a temperatura ambiente oppure raffreddate in frigorifero per circa 10 minuti. Servite subito o conservate in un contenitore ermetico.
Servizio e conservazione
Servite i cake pop leggermente freddi, così cioccolato e kadaif regalano un crunch piacevole e deciso. Si conservano fino a 3 giorni in frigorifero, in un contenitore ben chiuso; prima di servirli, lasciateli riposare 5-10 minuti a temperatura ambiente.
Valori nutrizionali
| Valore | Per porzione (1 di 12) |
|---|---|
| Calorie | ≈ 233 kcal |
| Proteine | ≈ 4,8 g |
| Grassi | ≈ 16,5 g |
| Carboidrati | ≈ 13,5 g |
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Consigli e varianti
- Forma: se la pasta è morbida, il passaggio in freezer prima della glassatura è indispensabile per mantenere le sfere compatte.
- Cioccolato: usate copertura o un cioccolato in tavoletta di buona qualità con almeno il 31% di burro di cacao per una presa affidabile.
- Texture: riducete il kadaif in una granella fine, così aderisce meglio al cioccolato e resta croccante più a lungo.
- Senza bastoncino: i cake pop si possono servire anche senza stecco, come praline.
FAQ
Con cosa posso sostituire la pasta di kadaif se non la trovo?
L’alternativa più vicina è vermicelli sottilissimi sbriciolati e asciugati, oppure briciole di cialde o pasta fillo tostate fino a doratura. Il sapore sarà diverso, ma il croccante resterà.
Va bene il cioccolato bianco?
Sì, si può usare anche il cioccolato bianco, ma è più dolce e più delicato al calore. Scioglietelo a fiamma bassissima e mescolate con cura per evitare grumi.
Devo temperare il cioccolato?
Non è obbligatorio, ma il temperaggio dona più lucentezza, uno scatto più netto e una migliore tenuta a temperatura ambiente. Anche senza temperaggio il risultato è ottimo, basta conservarli in frigorifero.