Questa cena veloce ha tutte le carte in regola per entrare tra le preferite: bocconcini di pollo succosi, un soffritto profumato di cipolla e peperoni e una salsa cremosa e vellutata preparata in una sola padella. Niente stoviglie inutili, nessuna tecnica complicata — in appena mezz’ora porti in tavola un piatto casalingo, caldo, dalla consistenza delicata e dal sapore pieno.
Ingredienti
- 300 g di petto di pollo, tagliato a cubetti piccoli
- 1 cipolla
- 1 peperone verde dolce (tipo ramiro)
- 1 peperone rosso dolce
- Olio extravergine d’oliva per la cottura
- 50 g di burro
- 2 cucchiai colmi di farina
- 400 ml di latte
- Sale, pepe nero, paprika dolce q.b.
Procedimento passo passo
- Preparate gli ingredienti: tagliate il petto di pollo in cubetti da 1 a 1,5 cm; tritate finemente la cipolla; eliminate semi e filamenti dai peperoni e tagliateli a listarelle.
- Scaldate una padella a fuoco medio e versate un filo d’olio. Fate appassire la cipolla per 2 o 3 minuti, finché diventa trasparente.
- Aggiungete i peperoni e cuocete per altri 3 o 4 minuti, in modo che si ammorbidiscano leggermente.
- Unite il pollo, salate, pepate e aggiungete la paprika dolce. Rosolate per 4 o 5 minuti, finché i pezzi perdono il colore crudo. Trasferite il tutto su un piatto (oppure spostatelo su un lato della padella).
- Nella parte libera della padella fate sciogliere il burro a fuoco medio. Aggiungete la farina e mescolate rapidamente con una spatola fino a ottenere una pasta liscia; cuocete per circa 1 minuto.
- Versate il latte poco alla volta, mescolando sempre con una frusta o una spatola per evitare grumi. Cuocete per 3 o 4 minuti, fino a ottenere una consistenza simile a una panna liquida.
- Riportate in padella pollo e verdure e mescolate. Fate sobbollire a fuoco basso per 3 o 4 minuti, finché il pollo è cotto e i sapori si fondono.
- Assaggiate e regolate di sale e pepe. Togliete dal fuoco e lasciate riposare per 2 o 3 minuti — la salsa diventerà ancora più setosa.
Servizio e conservazione
Servite con pasta, riso, purè di patate o un pezzo di baguette croccante. Conservate gli avanzi in un contenitore chiuso in frigorifero per massimo 2 giorni; riscaldate a fuoco basso, aggiungendo un po’ di latte se necessario.
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Consigli e varianti
- Per un gusto più intenso, sostituite parte del latte (fino a 100 ml) con panna da cucina al 10–20%.
- Se la salsa è troppo densa, aggiungete un po’ di latte; se è troppo liquida, proseguite la cottura per 1 o 2 minuti a fuoco basso.
- Potete aggiungere un pizzico di paprika affumicata insieme a quella dolce per un profumo più deciso.
- Un pizzico di noce moscata nella salsa è la nota classica dei condimenti cremosi.
Valori nutrizionali per porzione
| Calorie | ≈ 670 kcal |
| Proteine | ≈ 39 g |
| Grassi | ≈ 35 g |
| Carboidrati | ≈ 30 g |
FAQ
Posso sostituire il latte con la panna?
Sì. Usate panna al 10–20%; la salsa risulterà più densa e saporita. Se serve, diluitela con un po’ d’acqua o latte fino alla consistenza desiderata.
Con cosa posso sostituire i peperoni dolci?
Vanno bene champignon, sedano, zucchine o carote, tagliati sottili e saltati fino a diventare morbidi. Il sapore resterà armonioso e la consistenza interessante.
Come evitare i grumi nella salsa?
Scaldate bene la farina nel burro per circa un minuto, poi versate il latte in più riprese mescolando energicamente con la frusta. Se i grumi dovessero comparire, frullate con un frullatore a immersione e rimettete sul fuoco per un minuto.