Questi rotolini croccanti al formaggio con pollo conquistano dal primo morso: una crosta di formaggio dorata e fragrante all’esterno, e un ripieno morbido, cremoso e profumato all’aglio all’interno. Perfetti per uno spuntino veloce, un picnic o da servire davanti a una serie TV: si preparano in padella in pochi minuti.
Ingredienti
- Petto di pollo — 400 g
- Piadine sottili — 3 fogli
- Formaggio a pasta dura (cheddar, gouda o mozzarella per pizza), grattugiato — 250 g
- Formaggio spalmabile — 120 g
- Aglio — 2 spicchi
- Prezzemolo o aneto, tritati — 2 cucchiai
- Paprika dolce — 1/2 cucchiaino
- Sale e pepe nero macinato — q.b.
- Olio vegetale — 1 cucchiaio (per cuocere il pollo)
Ricetta passo passo
- Tagliate il petto di pollo a piccoli cubetti. Scaldate una padella con l’olio e rosolate il pollo per 6–8 minuti, fino a cottura completa. Salate, pepate, aggiungete la paprika. Trasferite su un piatto e lasciate intiepidire leggermente.
- Mescolate il formaggio spalmabile con l’aglio schiacciato e le erbe tritate. Unite il pollo tiepido e amalgamate fino a ottenere un ripieno omogeneo.
- Srotolate le piadine e tagliatele in 6–8 rettangoli (regolatevi in base alla dimensione desiderata dei rotolini).
- Disponete 1–2 cucchiai di ripieno sul bordo di ogni rettangolo e arrotolate stretto. Inumidite leggermente i bordi con acqua e premete per sigillare.
- Scaldate una padella pulita e asciutta a fuoco medio. Distribuite uniformemente 2–3 cucchiai di formaggio grattugiato sul fondo, formando uno strato sottile.
- Quando il formaggio inizia a sciogliersi e a fare piccole bolle, adagiate il rotolino con la chiusura rivolta verso il basso sulla base di formaggio. Schiacciate delicatamente con una spatola. Non appena la crosta diventa dorata, ruotate con attenzione il rotolino per rivestire anche i lati.
- Trasferite il rotolino pronto su una griglia o su un piatto. Ripetete con gli altri, aggiungendo ogni volta una nuova porzione di formaggio in padella.
- Servite subito, ben caldi, con la salsa che preferite: yogurt e aglio, salsa di pomodoro o una crema allo yogurt.
Valori nutrizionali (per 1 rotolino)
| Valore | Quantità |
|---|---|
| Calorie | 240 kcal |
| Proteine | 18 g |
| Grassi | 14 g |
| Carboidrati | 10 g |
| Fibre | 1 g |
| Zuccheri | 1 g |
| Sodio | 580 mg |
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Consigli e varianti
- Per risparmiare tempo, usate pollo lessato o arrosto avanzato da una cena precedente, oppure pollo allo spiedo senza pelle.
- Per una nota più piccante, aggiungete un pizzico di peperoncino o paprika affumicata al ripieno.
- I formaggi che fondono bene, come cheddar, gouda o edam, regalano una crosta più uniforme e saporita. Se usate la mozzarella, mescolatela in parti uguali con un formaggio più stagionato per un gusto più deciso.
- Se non avete le piadine, sostituitele con sottili tortilla di grano. Con la carta di riso il risultato sarà più delicato, ma cuocete con attenzione per non seccarla.
- In forno: distribuite un rettangolo di formaggio su carta da forno, adagiate sopra il rotolino e cuocete a 200°C per 8–10 minuti, fino a ottenere una crosta dorata.
Conservazione e riscaldamento
- Conservate in frigorifero fino a 2 giorni in un contenitore ermetico.
- Riscaldate in padella asciutta per 2–3 minuti per lato, così la crosta torna croccante.
- Congelamento: formate i rotolini senza la crosta di formaggio, congelateli su un vassoio e poi trasferiteli in un sacchetto. Prima di servire, cuoceteli sul formaggio direttamente da congelati, a fuoco basso.
Domande frequenti
- Posso sostituire il formaggio spalmabile?
- Sì, potete usare panna acida densa o yogurt greco, aggiungendo 1–2 cucchiaini di maionese per una consistenza più cremosa.
- La crosta si attacca alla padella. Cosa fare?
- Scaldate bene la padella e non girate il formaggio troppo presto: deve dorarsi e iniziare a ritirarsi leggermente ai bordi. Usate una padella antiaderente di buona qualità.
- Posso preparare i rotolini senza aglio?
- Sì, potete ometterlo oppure sostituirlo con un pizzico di aglio granulare per un sapore più delicato.
- Come renderli ancora più croccanti?
- Non esagerate con il ripieno e lasciate riposare i rotolini pronti per un minuto su una griglia: il vapore uscirà e la crosta resterà asciutta e croccante.