Basi di mais dorate al punto giusto e un’insalata cremosa di avocado con lime e coriandolo: queste tostadas scrocchiano dal primo morso e si preparano in poco più di mezz’ora. Le tortillas si cuociono in forno, senza bisogno di friggere, mentre il dressing brillante aggiunge freschezza ed equilibrio.
Ingredienti
- Tostadas:
- Olio extravergine d’oliva — 2 cucchiai
- Tortillas di mais — 6 pezzi
- Sale kosher — q.b.
- Dressing:
- Succo di lime — 1 cucchiaio + 1 cucchiaino, appena spremuto
- Aglio — 1 spicchio, grattugiato o tritato molto fine
- Olio extravergine d’oliva — 1 cucchiaio
- Sale kosher — 1/4 cucchiaino
- Pepe nero macinato — 1/4 cucchiaino
- Insalata:
- Avocado — 2 medi, sbucciati e tagliati a cubetti
- Pomodori ciliegino — 1/3 di tazza, tagliati in quarti
- Cipolla rossa — 1/4 di tazza, tritata finemente
- Coriandolo fresco — 2 cucchiai, tritato
- Fiocchi di sale — per servire
Procedimento
- Preriscaldate il forno a 200°C. Rivestite una teglia con carta forno oppure usate un tappetino antiaderente.
- Spennellate le tortillas su entrambi i lati con i 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva e disponetele in un solo strato sulla teglia. Cuocete per 8–10 minuti, girandole a metà cottura, fino a una doratura uniforme. Salate subito con un pizzico di sale kosher e trasferitele su una griglia perché raffreddandosi restino ben croccanti.
- Preparate il dressing: in una ciotolina sbattete il succo di lime, l’aglio grattugiato, 1 cucchiaio di olio, 1/4 cucchiaino di sale e 1/4 cucchiaino di pepe fino a ottenere un’emulsione.
- Assemblate l’insalata: in una ciotola unite con delicatezza avocado, pomodorini, cipolla rossa e coriandolo. Condite con il dressing e mescolate con una spatola senza schiacciare l’avocado.
- Per servire, distribuite l’insalata sulle basi croccanti. Completate con fiocchi di sale a piacere e portate in tavola subito, finché le tortillas sono ancora croccanti.
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Consigli e varianti
- Padella al posto del forno: tostate le tortillas in una padella antiaderente asciutta per 1–2 minuti per lato, spennellandole con un velo d’olio. Trasferite le basi su una griglia per non farle ammorbidire.
- Aggiunte: per una nota più piccante, unite jalapeño affettato sottile o un pizzico di peperoncino in fiocchi. Vanno benissimo anche ravanelli, mais oppure un po’ di feta o cotija sbriciolata.
- Per mantenere la croccantezza: assemblate le tostadas solo all’ultimo momento. Se preparate in anticipo, tenete separati basi e insalata; aggiungete un po’ di succo di lime all’insalata per mantenere l’avocado più brillante.
Valori nutrizionali
I valori nutrizionali sono indicativi per 1 tostada su 6 e possono variare in base alle marche dei prodotti e alla dimensione degli avocado.
| Valore | Per porzione |
|---|---|
| Calorie | 205 kcal |
| Proteine | 3 g |
| Grassi | 14 g |
| Carboidrati | 17 g |
| Fibre | 5 g |
| Zuccheri | 2 g |
| Sodio | 220 mg |
FAQ
Posso usare tortillas di frumento al posto di quelle di mais?
Sì, ma la consistenza e il sapore saranno più morbidi e meno autentici. Se usate tortillas di frumento, cuocetele un po’ più a lungo fino a ottenere una doratura decisa e una buona croccantezza.
Con cosa posso sostituire il coriandolo se non mi piace?
Va benissimo il prezzemolo, oppure un mix di prezzemolo ed erba cipollina. Il sapore sarà più delicato, ma sempre fresco.
Come faccio a non far annerire l’avocado?
Mescolatelo con il dressing solo poco prima di servire: l’acidità del lime rallenta l’ossidazione. Se preparate in anticipo, coprite l’insalata a contatto con pellicola alimentare.