Un mix vivace di broccoli, cavolfiore, patata dolce e carote, condito generosamente con olio extravergine d’oliva, aglio e spezie. Poca fatica, una sola teglia, bordi croccanti e interno morbido — il contorno di verdure perfetto o una cena leggera.
Ingredienti
- Cavolfiore — 1 testa
- Broccoli — 1 testa
- Patate dolci o patate — 3 pezzi
- Peperone rosso — 1 pezzo
- Carote — 2 pezzi
- Olio extravergine d’oliva
- Aglio — 3 spicchi, grattugiati
- Pepe nero — q.b.
- Timo secco
- Coriandolo in polvere
- Peperoncino rosso in polvere — 1/2 cucchiaino
- Erbe fresche per servire
- Yogurt naturale per servire
Preparazione
- Preriscaldate il forno a 200 °C. Rivestite una teglia con carta da forno.
- Dividete cavolfiore e broccoli in cimette, sbollentateli per 1 minuto in acqua bollente, quindi scolateli e asciugateli bene.
- Tagliate patate dolci (o patate) e carote a rondelle sottili o a mezzalune. Eliminate i semi dal peperone e tagliatelo a listarelle.
- Disponete tutte le verdure in uno strato uniforme sulla teglia preparata.
- Mescolate l’olio, l’aglio grattugiato, il pepe nero, il timo, il coriandolo in polvere e il peperoncino. Versate sulle verdure e mescolate accuratamente con le mani.
- Cuocete per 20 minuti, girate le verdure con una spatola e proseguite per altri 20 minuti, fino a doratura e morbidezza.
- Servite con erbe fresche. Se volete, aggiungete yogurt naturale mescolato con aglio.
Valori nutrizionali
| Calorie | 210 kcal |
| Proteine | 6 g |
| Grassi | 7 g |
| Carboidrati | 34 g |
| Fibre | 8 g |
| Sodio | 120 mg |
| Porzione | 1/4 della ricetta |
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Consigli e varianti
- Un taglio uniforme assicura una cottura omogenea. Non sovraccaricate la teglia: le verdure devono arrostire, non stufare.
- Una breve sbollentatura di 1 minuto aiuta le cimette a cuocere più in fretta e ne preserva colore e consistenza.
- Niente patata dolce? Usate patate o zucca. Il peperone rosso si può sostituire con uno arancione o giallo.
- Regolate le spezie a piacere: paprika affumicata, cumino, rosmarino o mix di erbe italiane sono perfetti.
- Servite con yogurt naturale, aglio e un pizzico di spezie; per una versione vegana, tahina e succo di limone.
FAQ
Perché sbollentare broccoli e cavolfiore prima di infornare?
Una sbollentatura rapida di 1 minuto scalda le cimette all’interno, così in forno cuociono prima e restano succose, mentre i bordi diventano dorati.
Con cosa posso sostituire la patata dolce in questa ricetta?
Vanno bene anche patate normali, zucca o pastinaca. L’importante è tagliarli sottili, così cuociono nello stesso tempo.
Posso prepararle senza peperoncino rosso?
Sì. Basta eliminarlo oppure sostituirlo con paprika dolce. Lasciate invariati gli altri aromi.