Sottili sfoglie croccanti di pasta fillo, camembert filante, prugne succose e un filo di miele — una torta d’effetto, pronta in pochi minuti e sempre d’impatto. Servitela tiepida: il formaggio fuso e la frutta caramellata stanno benissimo con la nota croccante dei pistacchi.
Ingredienti
- Pasta fillo — 5 fogli
- Camembert — 1 confezione (forma)
- Prugne — 5 pezzi
- Burro — 25 g, fuso
- Pistacchi — 20 g, non salati
- Miele — q.b.
Procedimento passo passo
- Preriscaldate il forno a 190–200 °C. Rivestite il fondo di uno stampo da 20–22 cm con carta forno.
- Lavorando velocemente, per non far asciugare la fillo, foderate lo stampo: adagiate il primo foglio e spennellatelo con un velo di burro fuso; sovrapponete gli altri 4 fogli a croce, spennellando ogni volta con il burro. Lasciate i bordi debordare liberamente.
- Mettete il camembert al centro. Incidete leggermente la superficie del formaggio a croce.
- Tagliate le prugne a spicchi e distribuitele attorno al formaggio e in parte sopra. Ripiegate i bordi sporgenti della fillo verso il centro, creando pieghe morbide.
- Irrorate leggermente prugne e formaggio con il miele, regolando la quantità in base alla dolcezza della frutta, e tenetene da parte un po’ per il servizio.
- Cuocete per 15–18 minuti, finché la crosta sarà dorata e croccante e il formaggio morbido e fuso.
- Sfornate la torta e lasciatela riposare 5 minuti. Cospargete con i pistacchi tritati e, se volete, aggiungete ancora un po’ di miele.
- Servite tiepida. Tagliate in 6 fette e portate in tavola come antipasto o dessert leggero.
Valori nutrizionali (per porzione)
| Calorie | ≈ 270 kcal |
| Proteine | ≈ 10 g |
| Grassi | ≈ 15 g |
| Carboidrati | ≈ 22 g |
| Fibre | ≈ 2 g |
| Zuccheri | ≈ 13 g |
| Sodio | ≈ 380 mg |
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Consigli e varianti
- La pasta fillo si secca in fretta: tenete i fogli non utilizzati sotto un canovaccio pulito appena umido.
- Per mantenere la frutta secca croccante, aggiungetela solo dopo la cottura.
- Niente pistacchi? Usate noci oppure mandorle a lamelle.
- Le prugne si possono sostituire con fichi, pere o nettarine — cuocete fino a quando la fillo sarà ben dorata.
- Se vi piacciono i contrasti, aggiungete un pizzico di peperoncino o qualche fogliolina di timo prima di infornare.
- Servitela subito: la fillo è al massimo della fragranza nei primi 15–20 minuti dopo il forno.
FAQ
Posso sostituire il camembert con un altro formaggio?
Sì, va bene anche un brie di dimensioni simili. Fonde bene e si abbina perfettamente a prugne e miele.
Che cosa faccio se non ho la pasta fillo?
Potete usare la pasta sfoglia, stesa in uno strato sottile e prima bucherellata con una forchetta. Il tempo di cottura aumenterà di 5–8 minuti.
Come riscaldare la torta avanzata senza perdere la croccantezza?
Riscaldate per 8–10 minuti a 170 °C su una teglia, senza alluminio. Il microonde ammorbidisce la crosta, quindi è meglio il forno.