Queste barchette di avocado con uovo sono una colazione o uno snack veloce, dalla consistenza cremosa e dal gusto fresco. Il formaggio spalmabile rende il ripieno particolarmente vellutato, mentre succo di limone e prezzemolo aggiungono una nota agrumata ed erbacea.
Ingredienti
- 1/2 avocado maturo
- 2 uova sode
- 1 cipolla piccola
- 1 cucchiaio di formaggio spalmabile
- 1 mazzetto di prezzemolo
- Sale, pepe nero macinato, aglio in polvere
- 1 cucchiaino di olio extravergine d’oliva
- 1 cucchiaino di succo di limone
Preparazione
- Fate rassodare le uova per 9-10 minuti, poi raffreddatele subito in acqua fredda e sgusciatele.
- Prelevate la polpa di mezza avocado in una ciotola e conditela subito con succo di limone per preservarne il colore.
- Tritate finemente uova, cipolla e prezzemolo. Unite tutto all’avocado.
- Aggiungete il formaggio spalmabile, versate l’olio, salate, pepate e unite un pizzico di aglio in polvere.
- Schiacciate con una forchetta fino a ottenere un composto omogeneo e cremoso.
- Rimettete il ripieno nella metà di avocado, formando una ‘barchetta’ ordinata. Servite con pane tostato, se gradite.
Valori nutrizionali per porzione
| Calorie | 350 kcal |
|---|---|
| Proteine | 15 g |
| Grassi | 28 g |
| Carboidrati | 8 g |
| Fibre | 5 g |
| Zuccheri | 2 g |
| Sodio | 260 mg |
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Consigli e varianti
- Per una versione più leggera, sostituite il formaggio spalmabile con yogurt greco denso o ricotta setacciata magra.
- Preferite un gusto più deciso? Aggiungete un pizzico di peperoncino in fiocchi o qualche goccia di salsa piccante.
- Potete sostituire la cipolla con cipollotto o erba cipollina per un sapore più delicato.
- Per servire: iniziate dalla ‘barchetta’ e spalmate il resto su pane integrale tostato o crostini.
- Per evitare che il ripieno annerisca, non dimenticate il limone e coprite il piatto con pellicola fino al momento di servire.
Domande frequenti
Posso sostituire il formaggio spalmabile con qualcosa di più leggero?
Sì, vanno bene yogurt naturale denso o ricotta morbida. La consistenza sarà un po’ meno cremosa, ma il sapore resterà fresco e delicato.
Cosa faccio se non mi piace la cipolla cruda?
Sostituitela con cipollotto o erba cipollina, oppure sbollentate la cipolla tritata finemente per 1 minuto in acqua bollente per attenuarne il sapore.
Posso prepararla in anticipo?
Meglio assemblarla poco prima di servire, perché l’avocado tende a scurire. Il ripieno, senza avocado, si conserva però fino a 6-8 ore in frigorifero, coperto a contatto.